perjantai, 20. helmikuu 2015

Blogipaikan vaihdos

Tästä eteenpäin julkaisen leivontareseptejä uudessa blogissani http://keksihamsteri.blogspot.fi/ Vanhat reseptit löytyvät sieltä jo ja uusia reseptejä alkaa sinne ilmestyä myös pian. Kiitos!

perjantai, 21. maaliskuu 2014

Charlotte russe

Viime kerralla charlotte russea tehdessä laitettiin liian vähän liivatetta ja, kun kakku sitten kumottiin tarjoilulautaselle niin tietenkin se romahti kasaan. Maku oli hyvä, mutta harmittihan se, kun täyte muistutti enemmän jogurttia kuin rahka-kermahyytelöä.

No, tällä kertaa ei onneksi tarvinnut tehdä kolmatta kertaa, että lopputulos onnistuisi, vaan jo toinen kerta toden sanoi.

Tämä ohje on sekä gluteeniton että laktoositon. Gluteenittoman jauhoseoksen voi korvata samalla määrällä vehnäjauhoja, jos gluteenittomuus ei ole tarpeen.

SAM_1823-normal.jpg 

Charlotte russe:

Kääretorttu:

4 kananmunaa

yhtä paljon sokeria kuin kananmunia

yhtä paljon gluteenitonta jauhoseosta kuin sokeria

1 tl leivinjauhoja

noin 1 dl vadelmahilloa

 

Rahka-kermahyytelö:

5 liivatelehteä

0,75 dl mehua

2 dl laktoositonta kuohukermaa

2,5 dl laktoositonta maitorahkaa

noin 3-4 dl vadelmahilloa

2 rkl sokeria

1 tl vaniljasokeria

 

Aloitetaan tekemällä kääretorttupohja.

Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Ota esille pelti ja vuoraa se leivinpaperilla.

Ota kolme samanlaista juomalasia ja riko ensimmäiseen lasiin kananmunat. Sen jälkeen mittaa toiseen lasiin yhtä paljon sokeria kuin kananmunia on ensimmäisessä lasissa. Mittaa vielä kolmanteen lasiin yhtä paljon gluteenitonta jauhoseosta kuin toisessa lasissa on sokeria. Lisää leivinjauhe gluteenittoman jauhoseoksen joukkoon ja sekoita ne keskenään.

Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi ja lisää jauhot koko hitaasti vatkaten. Kaada taikina leivinpapaerilla vuoratulle pellille ja kypsennä uunin keskitasossa noin 6-8 minuuttia. Ota kypsymisen aikana toinen leivinpaperi ja ripottele sen päälle 2 ruokalusikallista sokeria.

Ota torttulevy pois uunista ja kumoa se sokeroidun leivinpaperin päälle. Poista päällimmäinen leivinpaperi ja anna hetken aikaa jäähtyä. Levitä sen jälkeen hillo torttulevyn päälle ja kääri kääretorttu rullalle. Nosta jääkaappiin hetkeksi kiinteytymään. Vuoraa pyöreä kulho kelmulla. Leikkaa kääretortusta viipaleita ja asettele ne kulhon pohjalle ja reunoille. Nosta jääkaappiin siksi aikaa, kun teet rahka-kermahyytelön.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita vaahtoon hillo, rahka ja sokerit. Kuumenna mehu mikrossa, purista vesi pois liivatelehdistä ja liuota liivatteet kuumaan mehuun. Sekoita liivateseos rahkaseokseen huolellisesti.

Ota kääretorttuviipaleilla vuorattu kulho jääkaapista ja kaada rahkaseos viipaleiden päälle. Laita takaisin jääkaappiin ja anna hyytyä noin kolme tuntia. Hyvä tapa varmistaa täytteen kiinteys, on testata haarukalla, että jääkö täytteeseen jälki. Kun täyte on hyytynyt, kumoa kakku tarjoilulautaselle, poista kelmu ja koristele halutessasi marjoilla.

SAM_1839-normal.jpg

SAM_1833-normal.jpg

torstai, 6. maaliskuu 2014

Nutella

Kun arkipäivän kiireiden keskelle ilmestyy vapaa-aikaa, täytyyhän se käyttää hyödyksi johonkin ja tässä tapauksessa se jokin on leipominen. Ja mikä kohottaisikaan mieltä enemmän kuin jokin uusi resepti, josta löytyy vielä suklaatakin. Tuossa jokin aika sitten kaveri esitteli minulle Nutella-suklaalevitteen ja aattelin sit, että nyt laitetaan kokeiluun.

Tuloksena olikin sitten sekä juustokakku että Nutella-täytekeksit.

 

Nutella-täytekeksit:

150 g leivontamargariinia

7 rkl sokeria

4 dl vehnäjauhoja

3 kananmunaa (1 kokonainen, 2 keltuaista)

2 rkl kaakaojauhetta

n. 200 g Nutellaa keksien sisään

003-normal.jpg

Ota leivontamargariini huoneenlämpöön hetkeksi ennen kuin alat leipoa niin se pehmenee ja on helpompi sekoittaa muiden ainesten kanssa. Laita uuni kuumenemaan 180 asteeseen, ja ota esiin uunipelti ja leivinpaperi.

Sekoita kaikki ainekset paitsi Nutella keskenään. Ota taikinasta noin teelusikallisen kokoisia taikinapaloja, pyöritä ne palloiksi kämmenellä ja paina pallon keskikohtaan pieni kuoppa niin että pallosta tulee kuin pieni kuppi. Näin on helpompi saada täyte pysymään keksin sisällä. Laita taikinapalat leivinpaperin päälle.

Laita noin yhden teelusikallisen verran Nutellaa jokaiseen ''taikinakuppiin''. Ota taas noin teelusikallisen verran taikinaa ja painele se litteäksi kämmenellä ennen kuin asetat sen Nutellalla täytetyn taikinapalan päälle. Painele taikinan reunat varovasti yhteen.

Laita täytetyt taikinapallot uuniin 8-10 minuutin ajaksi. Keksien kypsymistä kannattaa tarkkailla, sillä pohjat tummuvat helposti liikaa. Ota keksit uunista ja anna jäähtyä jonkin aikaa.

Keksit voi tarjoilla vielä hieman lämpiminä, jolloin Nutella on vielä sulaa tai seuraavana päivänä, jolloin täyte on kiinteytynyt. Maku on molemmissa tapauksissa ihanan suklainen. :)

043-normal.jpg

050-normal.jpg

 

Sitten tein vielä juustokakun, joka oli sekä yksinkertainen tehdä että maistuva. Aiemmissa juustokakuissa olen joutunut aina säätämään liivatteen kanssa, mutta tässä versiossa jätin sen pois ja tulos oli silti tarpeeksi kiinteä. Keksiseos kannattaa painella pohjan lisäksi myös reunoille, sillä se auttaa pitämään kakun paremmin koossa.

 

Nutella-juustokakku:

Pohja:

n. 175 g Domino-keksejä

5 rkl leivontamargariinia

Täyte:

200 g Violan laktoositonta maustamatonta tuorejuustoa

n. 2/3 purkkia Nutellaa

1 tl vaniljasokeria

2 dl laktoositonta vispikermaa

Koristeet:

hasselpähkinärouhe

010-normal.jpg

Murskaa Domino-keksit pieneksi muruksi ja sekoita joukkoon leivontamargariini. Ota pyöreä irtopohjavuoka (itse käytin 20 cm kokoista vuokaa) ja vuoraa se leivinpaperilla tai reunakalvolla. Painele keksiseos vuoan pohjalle ja reunoille. Nosta vuoka jääkaappiin ja anna pohjan kiinteytyä.

Sekoita tuorejuusto, Nutella ja vaniljasokeri keskenään tasaiseksi. Vatkaa kerma toisessa kulhossa kuohkeaksi vaahdoksi ja kääntele valmis vaahto muiden ainesten joukkoon. Ota irtopohjavuoka jääkaapista, kaada täyte keksipohjan päälle ja nosta takaisin jääkaappiin hyytymään ainakin tunniksi.

Kun otat kakun pois jääkaapista, poista vuoan reunat ja leivinpaperi/reunakalvo ja siirrä kakku varovasti tarjoiluastialle. Jos haluat koristella kakun, voit ripotella päälle vielä hieman hasselpähkinärouhetta ennen tarjoilua.

lauantai, 30. marraskuu 2013

Rex-kakku

Rex-kakku on yksinkertainen, mutta silti niin täydellinen makeannälän poistaja kun olla voi. Uunia ei tarvita ja jääkaapissakaan ei tarvitse olla pitkään. Tunti riittää hyvin, ainakin minun kohdallani, sillä kakusta tuli juuri sopivan kiinteä eikä jäänyt sotkuisen tahmeaksi. :) Ohjeen löysin Kotivinkin Jouluherkut-lehdestä ja sovelsin sitä pikkasen. :)

007-normal.jpg

 

Tarvitset:

150 g kookosrasvaa

100 g leivontamargariinia tai voita

2 kananmunaa

1 dl sokeria

2 dl tomusokeria

1 dl kaakaojauhetta

100 g keksejä (suorakaiteen muotoisia), itse käytin Rainbown kaneli-hunajakeksejä

maitoa

 

Ohje:

Sulata leivontamargariini/voi ja kookosrasva. Anna jäähtyä, ja vatkaa sillä aikaa munat ja sokeri vaahdoksi.

Lisää vaahtoon kaakaojauhe ja tomusokeri, ja vatkaa mukaan myös jäähtyneet rasvat.

Nosta seos jääkaappiin jähmettymään noin 15 minuutiksi.

Ota seos jääkaapista ja vatkaa tasaiseksi.

Vuoraa vuoka leivinpaperilla. Kaada leivinpaperin päälle ohut kerros täytettä. Kostuta keksejä pienessä maitotilkassa ja asettele täytekerroksen päälle pitkät sivut vierekkäin. Levitä uusi kerros täytettä niin, että keksit peittyvät. Kostuta taas keksit maidossa ennen täytteen päälle laittamista ja jatka kerrosten tekoa.

Laita päällimmäiseksi kerrokseksi täytettä ja nosta vuoka jääkaappiin noin tunniksi.

Ota vuoka jääkaapista ja kumoa tarjoilulautaselle. Irrota leivinpaperi.

Jos haluat koristella kakun, voit siivilöidä hieman kaakaojauhoa tai tomusokeria päälle.

 

Kuva ei ole mikään paras mahdollinen, koska tähän vuodenaikaan valaistus on huono ja omistamani kamera ei sen vuoksi parempaan pysty. Mutta kyllä tosta kuitenki jotenki pääsee näkeen, miltä kakku näyttää. :)

torstai, 19. syyskuu 2013

Superminttukakku

On jo jonkin aikaa ollut harkinnassa jonkinlainen minttusuklaaherkku, mutta ei vaan ole keksinyt, että minkälaisen leivonnaisen tms. sitten tekisi. Selailessani sivuja, löysin Ullanunelma.fi:stä ihanan minttusuklaakakun, jota halusin sitten heti päästä kokeilemaan. Muutin ohjetta hieman, koska likööriä ei ollut saatavilla, mutta minttusuklaasta tuli kyllä sopivasti makua. :)

SAM_1388-normal.jpg

 

Pohja:

250 g minttutäytteisiä Domino-keksejä

100 g leivontamargariinia

 

Täyte:

4 dl laktoositonta vispikermaa

200 g laktoositonta maustamatonta tuorejuustoa

1 dl sokeria

3 rkl kaakaojuomaa

5 liivatelehteä

100 g Pandan minttutäytesuklaata

 

Koristelu:

tummaa suklaata

 

Murskaa keksit ja sulata leivontamargariini. Sekoita keskenään.

Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla tai käytä reunakalvoa. Painele keksi-rasvaseos irtopohjavuoan pohjalle ja osittain reunoille. Nosta jääkaappiin täytteen valmistuksen ajaksi.

Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan.

Vaahdota vispikerma ja vatkaa joukkoon tuorejuusto. Pilko minttusuklaa pieniksi paloiksi.

Kuumenna kaakaojuoma mikrossa. Ota liivatelehdet pois kylmästä vedestä ja purista ne kuiviksi. Liuota lehdet kaakaojuomaan.

Kaada liivateliuos vähän kerrallaan ja koko ajan sekoittaen kerma-tuorejuustoseokseen. Jos haluaa täytteeseen mintunvihreän värin niin voi lisätä hieman vihreää elintarvikeväriä.

Sekoita sokeri ja paloiteltu minttusuklaa täytteeseen ja kaada täyte pohjan päälle. Laita kakku jääkaappiin ja anna hyytyä muutaman tunnin ajan tai yön yli.

Koristelu:

Sulata tummaa suklaata ja kaada suklaasula leivinpaperin päälle noin sentin paksuiseksi kerrokseksi. Nosta jääkaappiin tai pakastimeen jähmettymään hetkeksi. Vuole jähmettyneestä suklaasta juustohöylällä rullia ja koristele kakku.

 

SAM_1391-normal.jpg